Ingredients
Scale
- 250 g rote Linsen
- 1 große Zwiebel
- 2 mittelgroße Karotten
- 1 Stange Sellerie
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Paprika
- Chili (nach Geschmack)
- 2 EL Olivenöl
- Frischer Koriander oder Petersilie (zum Garnieren)
Instructions
- Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch klein würfeln. Ingwer schälen und reiben.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Sellerie glasig anbraten.
- Karotten, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Gewürze (Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika, Chili) dazugeben und kurz anrösten.
- Rote Linsen und Gemüsebrühe einrühren, alles gut vermengen.
- Suppe zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und ca. 20-25 Minuten köcheln lassen.
- Kokosmilch einrühren und die Suppe mit einem Mixstab pürieren bis zur gewünschten Konsistenz.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken sowie nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 14g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg