Ingredients
Scale
- 200 g grüne oder braune Linsen
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Thymian
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Linsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und ca. 3 Minuten anbraten.
- Karotte und Paprika dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
- Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver und Thymian) einrühren und kurz anbraten.
- Abgetropfte Linsen sowie Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
- Hitze reduzieren, abdecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Kokosmilch einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Abendessen
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 380
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 51g
- Fiber: 15g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 0mg