Ingredients
Scale
- 300g Nudeln
- 500g Brokkoli
- 30g vegane Butter
- 25g Mehl
- 200ml ungesüßte Hafermilch
- 150ml Hafercuisine
- 2TL Gemüsebrühepulver
- 1EL veganer Parmesan
- Salz nach Geschmack
- 50g Pinienkerne
Instructions
- Brokkoli waschen, in Röschen teilen und im Salzwasser blanchieren (3-4 Minuten). Eiswasser verwenden, um den Garprozess zu stoppen.
- Nudeln in gesalzenem Wasser al dente kochen, dann abgießen.
- In einer Pfanne vegane Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
- Nach und nach Hafermilch und Hafercuisine einrühren, bis eine glatte Soße entsteht. Gemüsebrühepulver hinzufügen und aufkochen lassen.
- Mit veganem Parmesan verfeinern und alles gut vermengen.
- Nudeln und Brokkoli zur Soße geben, kurz erwärmen und servieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 380
- Sugar: 3g
- Sodium: 350mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 54g
- Fiber: 7g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg