Ingredients
- 1 großer Blumenkohl (ca. 800g), in Röschen zerteilt
- 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
- 2 Esslöffel rote Currypaste
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 cm frischer Ingwer, gerieben
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
Instructions
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und 3-4 Minuten glasig braten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten.
- Currypaste einrühren und gut vermischen.
- Kokosmilch dazugeben und alles gut verrühren.
- Blumenkohlröschen hinzufügen und umrühren, bis sie mit der Sauce bedeckt sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mischung in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
- Im Ofen 25-30 Minuten backen, bis der Blumenkohl zart ist.
- Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren und servieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 310
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 18g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 6g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg