Ingredients
- 1 kg frische Feigen, reif aber fest
- 2 große Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 ml Apfelessig (oder Weißweinessig)
- 150 g brauner Zucker (oder Rohrzucker)
- 100 ml Wasser
- 50 g frischer Ingwer, geschält und fein gerieben
- 1 rote Chili, entkernt und fein gehackt (optional)
- 1 TL Senfsaat
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- 1/4 TL gemahlene Nelken
- 1/2 TL Salz (nach Geschmack)
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 2 EL Olivenöl (oder Pflanzenöl)
- Saft von 1/2 Zitrone (optional)
- Einige Zweige frischer Thymian (optional)
Instructions
- Feigen waschen, Stiele entfernen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Ingwer reiben.
- Chili entkernen und fein hacken.
- Thymianblättchen abnehmen und hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, dann Knoblauch kurz mitdünsten.
- Senfsaat, Ingwer, Chili (falls verwendet), Koriander, Zimt und Nelken hinzufügen und kurz anbraten.
- Feigenstücke unterrühren.
- Apfelessig und Wasser dazugeben, gut umrühren.
- Zucker einrühren bis er sich aufgelöst hat.
- Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und bei gelegentlichem Rühren 45–60 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft sowie Thymian abschmecken.
- Konsistenz überprüfen; das Chutney sollte dickflüssig sein.
- In sterilisierten Gläsern abfüllen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Beilage
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 60
- Sugar: 12g
- Sodium: 5mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 14g
- Fiber: 1g
- Protein: <1g
- Cholesterol: 0mg