Ingredients
- 2 große oder 3 mittlere Fenchelknollen
- 3 Orangen (Navel oder Cara Cara)
- 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
- 4 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1,5 TL Kreuzkümmel (ganz)
- 1 TL Koriandersamen (ganz)
- 1 TL Fenchelsamen (ganz)
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 Handvoll frische Minze
- 40 g Pistazien (geröstet, gehackt)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Fenchel putzen, halbieren, den Strunk entfernen und in feine Scheiben schneiden.
- Orangen schälen und in Stücke schneiden oder filetieren.
- Zesten von einer Orange und der Zitrone abreiben.
- Knoblauch fein reiben und mit den Zesten in eine Schüssel geben.
- Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen, Gewürze rösten bis sie duften.
- Das heiße Öl über die Zestenmischung gießen, Zitronensaft, Dijon-Senf und Ahornsirup einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fenchel und Orangen in einer großen Schüssel vermengen, das Dressing hinzufügen und vorsichtig mischen.
- Mit Minze und Pistazien bestreuen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Category: Salat
- Method: Mischen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 150
- Sugar: 10g
- Sodium: 5mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 4g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg