Ingredients
- 4 mittelgroße Süßkartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 200 g frische Champignons, gewaschen und klein gehackt
- 150 g frischer Spinat, grob gehackt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100 g Fetakäse (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL italienische Gewürze
Instructions
- Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Süßkartoffeln mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf ein Backblech legen.
- Süßkartoffeln 45-60 Minuten backen, bis sie weich sind.
- Währenddessen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin glasig braten.
- Champignons hinzufügen und für ca. 5-7 Minuten anbraten, dann Knoblauch, Spinat und Gewürze hinzufügen.
- Fetakäse unterrühren (optional).
- Gebackene Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Halbieren Sie die Süßkartoffeln längs, das Innere herauslöffeln (etwas im Schalenrand lassen) und mit der Füllung vermischen.
- Füllen Sie die Mischung wieder in die Schalen und backen Sie sie für weitere 10-15 Minuten.
- Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Abendessen
- Method: Backen
- Cuisine: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 9g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 10g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 20mg