Ingredients
Scale
- 250 g Orzo (Risoni/Reisnudeln)
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe
- 70 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
- 2 EL frisch gehacktes Basilikum
- 60 g geriebener Parmesan
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Prise Zucker
Instructions
- Kochen Sie die Orzo-Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Während die Nudeln kochen, das Gemüse vorbereiten: Paprika würfeln, Kirschtomaten halbieren, Frühlingszwiebeln schneiden und Oliven halbieren.
- Für das Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gut vermengen.
- Die abgekühlten Orzo-Nudeln in eine große Schüssel geben und mit dem Gemüse, dem Basilikum sowie dem Parmesan mischen. Das Dressing darübergeben und vorsichtig unterheben.
- Den Salat mindestens 10 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Mittagessen
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 310
- Sugar: 4g
- Sodium: 360mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: <0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 10mg