Ingredients
Scale
- 2 Stück Süßkartoffeln (ca. 400g)
- 1 Tasse Quinoa (ca. 200g)
- 200 g Brokkoliröschen
- 100 g Grüner Kohl
- 1 Stück Avocado (ca. 150g)
- 2 Stück Karotten (ca. 150g)
- 3 Esslöffel Erdnussbutter (ca. 60g)
- 2 Esslöffel Sojasauce (30ml)
- 1 Esslöffel Ahornsirup (15ml)
- 1 Esslöffel Limettensaft (15ml)
- 1 Teelöffel Sesamöl (5ml)
- Frischer Koriander zum Garnieren
- 50 g Erdnüsse zum Garnieren
Instructions
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und mit Öl, Salz und Gewürzen vermengen. Auf einem Backblech ca. 25-30 Minuten rösten.
- Quinoa gründlich abspülen und mit der doppelten Menge Wasser oder Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Ca. 15 Minuten garen.
- Gemüse waschen, schneiden und bereitstellen.
- Optional Hähnchen oder Tofu in Sesamöl anbraten.
- Dressing zubereiten: Erdnussbutter, Sojasauce, Ahornsirup, Limettensaft und Sesamöl gut vermischen.
- Bowl anrichten: Quinoa als Basis verwenden, geröstete Süßkartoffeln und frisches Gemüse darauflegen, mit Dressing beträufeln und garnieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Thai
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 520
- Sugar: 10g
- Sodium: 450mg
- Fat: 27g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 10g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg