Ingredients
Scale
- 200 g Pasta (z.B. Fusilli oder Tagliatelle)
- 300 g Kürbispüree
- 1 Knoblauchzehe
- 50 ml Olivenöl
- 100 ml Madeira Wein (oder Rotwein)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 100 g Ricotta
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver
- 1 EL frische Petersilie
- 1 TL Oregano
- 1 TL Thymian
- 100 g Champignons
- 4 Frühlingszwiebeln
Instructions
- Kürbis in Spalten schneiden, mit Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen sowie Knoblauch darauf verteilen. Im Ofen bei 220 °C für ca. 15-20 Minuten rösten.
- Pasta nach Packungsanweisung bissfest kochen.
- Champignons in Scheiben schneiden und Frühlingszwiebeln hacken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Champignons anbraten, dann Zwiebeln hinzufügen.
- Pilz-Zwiebel-Mischung beiseite stellen, Madeira-Wein in die Pfanne eingießen und einkochen lassen, dann Gemüsebrühe hinzufügen.
- Kürbispüree und Tomatenmark in die Pfanne geben, gut umrühren und köcheln lassen.
- Ricotta unterrühren und mit Gewürzen abschmecken.
- Gekochte Pasta und Pilz-Zwiebel-Mischung in die Sauce geben, gut vermengen und mit Petersilie garnieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen und Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 8g
- Sodium: 550mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 56g
- Fiber: 6g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 25mg