Ingredients
Scale
- 1 großer Blumenkohlkopf (ca. 800g), in Röschen zerteilt
- 2 große Eier
- 80g Mandelmehl
- 50g geriebener Parmesan
- 50g geriebener Mozzarella (optional)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Olivenöl oder Kokosöl zum Braten
Instructions
- Blumenkohl in Röschen teilen, in leicht gesalzenem Wasser ca. 8–10 Minuten kochen oder dämpfen bis bissfest.
- Abgießen und gut abtropfen lassen.
- Blumenkohl mit Kartoffelstampfer oder Gabel zerkleinern.
- Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl glasig andünsten.
- Zerkleinerten Blumenkohl mit Zwiebeln, Eiern, Mandelmehl, Parmesan (und optional Mozzarella) sowie Petersilie vermengen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und die Mischung 10–15 Minuten ruhen lassen.
- Aus der Masse gleichmäßige Frikadellen formen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun braten (ca. 4–5 Minuten pro Seite).
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 90
- Sugar: 1g
- Sodium: 120mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 65mg