Ingredients
Scale
- 4 Schweinemedaillons (à ca. 150g)
- 2 Esslöffel Öl oder Butter
- Salz und Pfeffer
- 250g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Teelöffel Mehl
- 250ml Sahne
- 150ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
- 1 Teelöffel Senf
- 1 Teelöffel Paprika (optional)
- 250g Mehl (für die Spätzle)
- 2 Eier
- 100ml Wasser
- 1 Teelöffel Salz
Instructions
- Für die Spätzle Mehl, Eier, Wasser und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig vermengen.
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- Den Spätzleteig portionsweise ins kochende Wasser drücken. Sobald diese an die Oberfläche steigen, herausnehmen.
- Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Öl oder Butter von beiden Seiten goldbraun anbraten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
- In derselben Pfanne Zwiebeln und Champignons anbraten, dann Mehl hinzufügen und kurz umrühren.
- Brühe, Sahne, Senf und Gewürze unterrühren und auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig wird.
- Medaillons zurück in die Pfanne legen, kurz erwärmen und servieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: deutsche Küche
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 620
- Sugar: 3g
- Sodium: 800mg
- Fat: 36g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 49g
- Fiber: 2g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 95mg