Ingredients
Scale
- 4 Schweinemedaillons (à ca. 150g)
- 2 Esslöffel Öl oder Butter zum Braten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 250g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Teelöffel Mehl
- 250ml Sahne
- 150ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
- 1 Teelöffel Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
- 250g Mehl
- 2 Eier
- 100ml Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- Etwas Butter zum Anbraten
Instructions
- Für die Spätzle das Mehl, die Eier, das Wasser und das Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- Den Teig portionsweise durch ein Spätzlebrett ins kochende Wasser drücken. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, herausnehmen und beiseite stellen.
- Die Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit heißem Öl oder Butter von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
- In derselben Pfanne die Zwiebeln glasig anbraten, dann die Champignons hinzufügen und weich braten.
- Das Mehl über die Pilze streuen und gut umrühren, dann Brühe und Sahne hinzufügen sowie Senf unterrühren.
- Die Soße köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist (ca. 5 Minuten), mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Medaillons zurück in die Soße legen und kurz erwärmen.
- Anrichten: Medaillons mit Soße auf Tellern servieren, mit Petersilie garnieren und dazu die Spätzle reichen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutschland
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 600
- Sugar: 3g
- Sodium: 700mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 2g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 90mg