Ingredients
Scale
- 4 Schweinemedaillons (à ca. 150g)
- 2 Esslöffel Öl oder Butter
- Salz und Pfeffer
- 250g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Teelöffel Mehl
- 250ml Sahne
- 150ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
- 1 Teelöffel Senf
- 1 Teelöffel Paprika (optional)
- Frische Petersilie zur Garnierung
- Für die Spätzle: 250g Mehl, 2 Eier, 100ml Wasser, 1 Teelöffel Salz
Instructions
- Mehl, Eier, Wasser und Salz in einer Schüssel zu einem dicken Teig verrühren.
- In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
- Den Spätzleteig portionsweise durch ein Spätzlebrett ins kochende Wasser drücken. Fertige Spätzle mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
- Medaillons würzen und in einer Pfanne mit heißem Öl oder Butter von beiden Seiten anbraten (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Herausnehmen und warm halten.
- Zwiebeln in derselben Pfanne anbraten, dann Champignons hinzufügen und weich garen.
- Mehl über die Champignons streuen und gut umrühren.
- Brühe und Sahne hinzufügen sowie Senf und Paprika einrühren, auf mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Soße dickflüssig ist (ca. 5 Minuten).
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Medaillons zurückgeben und kurz erwärmen.
- Anrichten: Medaillons mit Soße übergießen und mit Petersilie garnieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Anbraten
- Cuisine: deutsche Küche
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 680
- Sugar: 4g
- Sodium: 760mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 14g
- Unsaturated Fat: 19g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 2g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 120mg