Ingredients
Scale
- 1 Tasse Reis (ca. 200g)
- 1 Esslöffel Olivenöl (15ml)
- 1 Zwiebel (ca. 100g), gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen (ca. 10g), fein gehackt
- 1 Paprika (ca. 150g), gewürfelt
- 1 Zucchini (ca. 200g), gewürfelt
- 1 Karotte (ca. 100g), gewürfelt
- 200g Frischkäse
- 200ml Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Zitronensaft (30ml)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren
Instructions
- Den Reis unter kaltem Wasser abspülen und gemäß den Verpackungsanweisungen in einem großen Topf kochen.
- Während der Reis kocht, das Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch würfeln.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch für ca. 2-3 Minuten anbraten.
- Paprika, Zucchini und Karotte hinzufügen und für weitere 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse weich, aber bissfest ist.
- In einem kleinen Topf Frischkäse mit Gemüsebrühe vermengen und bei niedriger Hitze glatt rühren.
- Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das angebratene Gemüse in die Sauce geben und gut vermengen.
- Den gekochten Reis hinzufügen und alles gut umrühren.
- Für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen und dann servieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 54g
- Fiber: 5g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 50mg