Ingredients
Scale
- 1 kg Rotkohl (Blaukraut)
- 2 Äpfel (z.B. Boskop)
- 1 Zwiebel
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 TL Butter
- 2 TL Zucker
- 80 ml Rotweinessig
- 150 ml Wasser (nach Bedarf)
- 60 ml Rotwein (alternativ naturtrüber Apfelsaft)
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Wacholderbeeren
- 6 Gewürznelken
- Salz (nach Bedarf)
Instructions
- Entferne die äußeren Blätter des Rotkohls, viertle ihn und entferne den Strunk. Hobele den Kohl in feine Streifen von ca. 2–3 mm Dicke.
- Schäle und raspel die Äpfel; würfle die Zwiebel. Erhitze Öl und Butter in einem großen Topf, füge Zucker hinzu und lasse ihn karamellisieren.
- Gib die Zwiebeln dazu und brate sie an, bis sie goldbraun sind. Füge den gehobelten Rotkohl und die Apfelraspel hinzu, dünste kurz an.
- Gieße Essig und Wasser dazu, füge Rotwein sowie alle Gewürze hinzu. Mit geschlossenem Deckel etwa 1 Stunde köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.
- Schmecke den Rotkohl mit Salz ab und serviere ihn warm.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Beilage
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 120
- Sugar: 12g
- Sodium: 350mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 6g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 0mg