Ingredients
Scale
- 200g Vollkorn-Dinkelmehl
- 60g Proteinpulver (Vanille oder neutral)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 120g ungesüßtes Apfelmus
- 120g griechischer Joghurt (natur, fettarm)
- 120ml Mandelmilch
- 1 großes Ei
- 80g Süßstoff (z.B. Erythritol)
- 30g Süßstoff (für Zimt-Swirl-Füllung)
- 1 Esslöffel gemahlener Zimt (für Zimt-Swirl-Füllung)
- 2 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl (oder Butter) (für Zimt-Swirl-Füllung)
- 30g Proteinpulver (Vanille oder neutral) (für Protein-Zuckerguss)
- 30–45ml Mandelmilch (oder andere Milch) (für Protein-Zuckerguss)
- 1–2 Esslöffel Puder-Süßstoff (z.B. Erythritol oder Stevia-Puder) (für Protein-Zuckerguss)
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt (für Protein-Zuckerguss)
Instructions
- Ofen auf 180°C vorheizen und Muffinblech vorbereiten.
- Trockene Zutaten in einer Schüssel vermischen.
- Flüssige Zutaten in einer separaten Schüssel gut verrühren.
- Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und kurz vermengen.
- Zimtfüllung aus Süßstoff, Zimt und Kokosöl herstellen.
- Teig in Muffinförmchen füllen, Zimtfüllung hinzufügen und leicht wirbeln.
- Ca. 18-22 Minuten backen, bis goldbraun.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Snack
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 145
- Sugar: 4g
- Sodium: 120mg
- Fat: 3g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 4g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 25mg