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Zucchini-Nudeln mit cremigem Avocado-Pesto

Zucchini-Nudeln mit cremigem Avocado-Pesto

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Zucchini-Nudeln mit cremigem Avocado-Pesto sind die perfekte Kombination aus Frische und Geschmack. Diese gesunde und leichte Alternative zu herkömmlicher Pasta ist nicht nur glutenfrei und vegan, sondern auch schnell zubereitet – ideal für hektische Wochentage oder entspannte Sommerabende. Die Zucchini werden durch einen Spiralizer in leckere Nudeln verwandelt, die mit einem unwiderstehlichen Pesto aus reifen Avocados und frischem Basilikum kombiniert werden. Dieses Gericht ist nicht nur nährstoffreich, sondern lässt sich auch nach Belieben variieren, sodass du immer neue Geschmackserlebnisse entdecken kannst. Perfekt für alle, die auf der Suche nach einer gesunden, kalorienarmen Mahlzeit sind.

  • Total Time: 0 hours
  • Yield: ca. 2 Portionen

Ingredients

Scale
  • 2 Stück Zucchini (ca. 300g)
  • 2 Stück reife Avocados (ca. 400g)
  • 1 Tasse frisches Basilikum (ca. 30g)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 EL Zitronensaft (ca. 30ml)
  • 2 EL Hanfsamen oder Pinienkerne (ca. 30g)
  • Meersalz nach Geschmack
  • Rote Pfefferflocken nach Geschmack

Instructions

  1. Zucchini gründlich waschen und die Enden abschneiden. Mit einem Spiralizer in Nudelform bringen.
  2. In einer Küchenmaschine die reifen Avocados, Basilikum, Knoblauch, Zitronensaft und die Hälfte der Hanfsamen mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  3. Das Pesto über die Zucchini-Nudeln gießen und vorsichtig mit zwei Gabeln vermengen.
  4. Sofort servieren, garniert mit den restlichen Hanfsamen und optional etwas Nährhefe.
  • Author: Alice Weber
  • Prep Time: 10 Minuten
  • Cook Time: keine
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Mixen
  • Cuisine: Deutsch

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 360
  • Sugar: 4g
  • Sodium: 15mg
  • Fat: 28g
  • Saturated Fat: 4g
  • Unsaturated Fat: 24g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 22g
  • Fiber: 12g
  • Protein: 6g
  • Cholesterol: 0mg