Ingredients
- 300g Karotten (geraspelt)
- 150g Dinkelmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100g gemahlene Mandeln
- 3 Eier
- 120ml Rapsöl
- 2 reife Bananen (püriert)
- 1 TL Zimt
- 200g Frischkäse
- 50g pflanzliche Butter oder Margarine
- 1 EL Zitronensaft
- Erythrit oder Xylit nach Geschmack (optional)
Instructions
- Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Springform einfetten.
- Karotten schälen und raspeln; Bananen pürieren.
- In einer Schüssel Eier, Öl und pürierte Banane vermengen.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Mandeln mischen.
- Trockene Zutaten zur Eiermasse geben und gut verrühren.
- Geraspelte Karotten unterheben und in die Springform füllen.
- Ca. 40–45 Minuten backen; Stäbchenprobe durchführen.
- Abkühlen lassen, dann das Frosting zubereiten: Frischkäse, Butter und Zitronensaft cremig verrühren.
- Frosting auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 210
- Sugar: 6g
- Sodium: 120mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 29g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 45mg