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Zuckerfreier Karottenkuchen mit Frischkäse Frosting

Zuckerfreier Karottenkuchen mit Frischkäse Frosting

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Zuckerfreier Karottenkuchen mit Frischkäse Frosting ist der perfekte Genuss für alle, die auf Zucker verzichten möchten, ohne dabei auf Geschmack zu verzichten. Dieser saftige Kuchen kombiniert die natürliche Süße von Karotten und reifen Bananen mit einer cremigen Frischkäse-Glasur. Ideal für jeden Anlass – sei es ein festlicher Geburtstag oder eine gemütliche Kaffeepause. Mit seinen warmen Gewürzen und der nussigen Note der Mandeln ist dieser Kuchen nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein gesundes Dessert, das selbst die anspruchsvollsten Naschkatzen begeistert. Bereiten Sie diesen köstlichen Kuchen ganz einfach zu und genießen Sie ihn in vollen Zügen!

  • Total Time: 3 hours 5 minutes
  • Yield: ca. 12 Portionen

Ingredients

Scale
  • 300g Karotten (geraspelt)
  • 150g Dinkelmehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 100g gemahlene Mandeln
  • 3 Eier
  • 120ml Rapsöl
  • 2 reife Bananen (püriert)
  • 1 TL Zimt
  • 200g Frischkäse
  • 50g pflanzliche Butter oder Margarine
  • 1 EL Zitronensaft
  • Erythrit oder Xylit nach Geschmack (optional)

Instructions

  1. Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Springform einfetten.
  2. Karotten schälen und raspeln; Bananen pürieren.
  3. In einer Schüssel Eier, Öl und pürierte Banane vermengen.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Mandeln mischen.
  5. Trockene Zutaten zur Eiermasse geben und gut verrühren.
  6. Geraspelte Karotten unterheben und in die Springform füllen.
  7. Ca. 40–45 Minuten backen; Stäbchenprobe durchführen.
  8. Abkühlen lassen, dann das Frosting zubereiten: Frischkäse, Butter und Zitronensaft cremig verrühren.
  9. Frosting auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen.
  • Author: Alice Weber
  • Prep Time: 20 Minuten
  • Cook Time: 45 Minuten
  • Category: Dessert
  • Method: Backen
  • Cuisine: Deutsch

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 210
  • Sugar: 6g
  • Sodium: 120mg
  • Fat: 10g
  • Saturated Fat: 2g
  • Unsaturated Fat: 8g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 29g
  • Fiber: 3g
  • Protein: 5g
  • Cholesterol: 45mg